Soufflé allègé au citron

DESSERT POUR 6 PERSONNES

- 3 dl de jus de citron + zestes
- 2 dl d’eau + 8 cuillères à café de Maïzena
- 200 gr de sucre
- 5 blancs

- 25 gr de beurre + 40 gr de sucre
- 6 ramequins

Diluez la maïzena dans l’eau, pressez le jus des citrons , versez le tout dans une casserole, ajoutez 150 gr de sucre, les zestes, faite bouillir et cuire 2 minutes, versez dans un saladier et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige avec les 50 gr de sucre restant, incorporez à la crème citron. Beurrez au pinceau et sucrez l’intérieur des ramequins, remplir à hauteur avec l’appareil à soufflé. Lissez avec une spatule.

Cuire à four préchauffé à 170° pendant 8 minutes et servez aussitôt.