vendredi 17 décembre 2010
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Qui êtes-vous ?
- Philippe Excoffier
- Après avoir fait un apprentissage chez Philippe Million à Albertville en Savoie- deux étoiles au guide Michelin, Philippe Excoffier poursuivit sa formation au restaurant du château de Divonnes tenu par Guy Martin, également deux étoiles.Puis, il entre chez Jacques Pic à Valence, 3 étoiles au Michelin. Pendant deux ans, il est chef des cuisines du ministère de la culture, sous Jack Lang, avant d'intégrer en 1993, l'équipe d'Alain Senderens au restaurant Lucas Carton, également 3 étoiles. Il œuvre ensuite comme chef à domicile sous l'égide de Sylvia Marnier-Lapostole. Excoffier a également travaillé ponctuellement pour le couturier Yves Saint-Laurent. En 1998, Philippe Excoffier devient le chef de la résidence du chargé d'affaires américain, puis de la résidence de l'ambassadeur deux ans plus tard. En 2008 Le Chef Excoffier part pour New-York où il participe à l'émission du "Iron Chef" et dispute ses talents culinaires contre la star, chef américain Bobby Flay. En 2009 est publié son livre co-écrit avec Mrs Stapleton "A la table de l'ambassadeur" aux éditions Flammarion où il présente 40 de ses plus belles recettes.